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白汤丸子的汤怎么熬制
食材用料：冬瓜400g ，鱼丸10个 ，窍门小葱2根 ，飘丸飘丸油10g，汤的汤盐2g，家常家常香油3g，白胡椒粉适量 ，水400g 。
方法/步骤 ：
1 、将冬瓜去皮 ，切成片。
2 、将葱白 ，葱绿分别切成末 。
3、起锅烧油 。
4 、油热后将葱白 ，姜丝放入锅中，炒香 。
5 、再将鱼丸放入锅中 ，翻炒均匀 。
6 、然后将冬瓜放入锅中 ，翻炒均匀 。
7、将水放入锅中 ，用大火煮5分钟 。
8 、然后将白胡椒粉 ，盐 ，香油 ，葱绿放入锅中 。
9、搅拌均匀然后就可以出锅了 。
河南老式丸子汤的家常做法
1 、猪绞肉 、芹菜 、胡萝卜 、葱适量 、白胡椒粉适量 、淀粉适量、姜适量 、酱油适量 、蛋白一个 、香菜适量 、醋适量 、八角适量 、香油 、鸡精 。
2 、胡萝卜切末；芹菜切末，撒盐挤掉水分。
3 、肉馅中加入姜末、蛋白 、料酒 、酱油、香油等搅拌均匀上劲 ，最后再加葱、胡萝卜末和挤过水分的芹菜。
燕鱼丸子汤的做法
原料：燕鱼180g 、鸡蛋80g 、料酒20g 、糖8g 、盐5g、葱15g、姜12g 。
燕鱼丸子汤的做法
1．燕鱼去头去脏洗净备用 。
2．用刀背切鱼肉拍散 。
3．将拍散的鱼肉切碎，葱 、姜切成碎末放到鱼肉上 。
4．将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜 。
5．剁成鱼糜后打入两个鸡蛋 。
6．剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒 ，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜 。
7．搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生 。
8．锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内 。
9．待汤汁开后丸子漂上来。
10．按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花 、香菜 ，关火即可 。
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