清鸭子的做法大全家常(清鸭子的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 家常清蒸鸭鱼做法
2. 八味鸭的做法正宗做法
3. 山林风酱鸭做法

家常清蒸鸭鱼做法

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，家常清洗干净。清鸭全沥干水分。做大全然后两面用刀划三道 。常清菜

步骤2

装入干净鱼盘中
，做法一面细细的家常撒盐  ，撒均匀 。

步骤3

再翻面  ，撒另一面，两面均匀撒上盐。

步骤4

姜切片 ，切丝 ，放入鱼身上。

步骤5

葱洗净切长段 ，放到鱼身上 。

步骤6

均匀倒入料酒 ，去腥 。

步骤7

淋入蒸鱼豉油 。

步骤8

淋上玉米油。

步骤9

盖上保鲜膜。

步骤10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会
。

步骤11

蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉 ，撕上葱丝装饰即可！

八味鸭的正宗做法

主料:鸭1只

辅料:糯米适量 、猪肉适量、花菇适量、冬笋适量 、火腿适量、五花肉适量
、马蹄适量、板栗适量、胡萝卜适量 、豌豆适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、红枣适量

步骤:

1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉 、马蹄 
、板栗、胡萝卜 、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶 、生姜、红枣（可不用 ，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。

2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀  ，加盐 、老抽调好咸味 。

3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净 ，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。

4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子 ，不要塞太满
，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料。

5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术 ，肚子里的东西更容易熟些。

6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3 ，一起大火煮开后撇浮末  ，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。

山林风酱鸭做法

主料 ：

鸭1500克

辅料
：

大豆200克

调料
 ：

盐8克

白酒4克

白砂糖3克

做法：

1.将鸭洗净，从腹部正中剖开，平铺成块状，用开水浸片刻 ，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部
，再持回当风处候用

2.面豉用碗盛载，以刀柄捣烂成酱3.酒和砂糖加入面豉酱中，以筷子搅拌调匀

4.擦过盐的鸭，经过15分钟盐即溶化 ，且盐味已渗入肉层内部 。可取下将酱涂上，先涂遍腹部  ，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀，不可有厚有薄

5.酱料涂搽完毕，将白纱纸1张裹密鸭身  ，勿使有露出的地方，并用手压贴，然后悬挂当风处。

6.约经三四天的强烈北风吹  ，水分清除 ，贮入陶质盛器中，置稻草于面上，加盖密封经一星期后食用

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，希望能帮助到您 。

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